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Research on sweetened egg white fermentation and albumen-derived functional peptides using lactic acid bacteria

Research on sweetened egg white fermentation and albumen-derived functional peptides using lactic acid bacteria
乳酸菌发酵甜蛋清及蛋白衍生功能肽的研究
批准号：
17K17902
负责人：
Arakawa Kensuke
金额：
$2.75万
依托单位：
Okayama University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
财政年份：
2017
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2017-04-01 至 2021-03-31
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-17K17902/
关键词：
乳酸菌卵白発酵Lactobacillus caseiLacticaseibacillusリゾチーム菌体外プロテアーゼプロテアーゼ阻害Lactobacillus paracaseiLactobacillus rhamnosusLactobacillus卵白タンパク質Lactobacillus zeae機能性ペプチド

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Sweetened egg white can be fermented with Lactobacillus casei-group lactic acid bacteria
甜蛋清可以用干酪乳杆菌群乳酸菌发酵
DOI： --
发表时间： 2018
期刊：
影响因子： --
作者： [Kensuke Arakawa]
通讯作者： Kensuke Arakawa
Processing and quality control of animal food products using lactic acid bacteria
使用乳酸菌的动物食品加工和质量控制
DOI： --
发表时间： 2019
期刊：
影响因子： --
作者： [M. Hada, S. Saito, Y. Hayashi, K. Miyata, Y. Shigeta, K. Onda, Kensuke Arakawa]
通讯作者： Kensuke Arakawa
乳酸菌の多様性と有効活用に向けた新たな取り組み
旨在实现乳酸菌多样性和有效利用的新举措
DOI： --
发表时间： 2020
期刊：
影响因子： --
作者： [荒川健佑]
通讯作者： 荒川健佑
公表学術論文等リスト2017. 岡山大学農学部学術報告 107, 25-39, 2017.
2017年发表学术论文一览。冈山大学农学部学术报告107, 25-39, 2017.
DOI： --
发表时间：
期刊：
影响因子： --
作者： []
通讯作者：
共 10 条
    国内基金
    海外基金
    功能性蛋源卵白蛋白绿色分离关键技术研 发与健康产品开发及产业化
    基于甜菜果胶-卵白蛋白复合物乳液凝胶相变效应调控虾青素生物利用度的分子机制研究
    • 批准号：
    • 项目类别：
      省市级项目
    • 资助金额：
      15.0万元
    • 批准年份：
      2024
    • 负责人：
      艾超
    • 依托单位：
      广东海洋大学
    食品中金黄色葡萄球菌肠毒素B污染对鸡蛋卵白蛋白过敏的影响
    • 批准号：
      --
    • 项目类别：
      面上项目
    • 资助金额：
      55万元
    • 批准年份：
      2022
    • 负责人：
      高金燕
    • 依托单位：
      南昌大学
    基于纤维蛋白的形成研究鸡蛋卵白蛋白改善面条品质的成因
    • 批准号：
      --
    • 项目类别：
      青年科学基金项目
    • 资助金额：
      30万元
    • 批准年份：
      2022
    • 负责人：
      桑尚源
    • 依托单位：
      宁波大学