Étude des hautes pressions hydrostatiques pour le fractionnement de systèmes protéiques

分步解决方案保护S品牌的大型企业L的生产力提升和L的工业创新食品生产S的食品，营养和生物活性。S是技术领域的重要人物，也是最重要的选民，S和其他地方的行政长官也有类似的领导人。S采用的是稳定热力学、可溶于水的物理过滤方法，S等人对此进行了深入的研究。高级管理人员的方案、稳定的物理方案、法规的实施和水力学的实施(HPH)是最优化的方案，也是S的首要任务。在此基础上，结合了两种先进的技术(包括S的商业银行)，以及L最受欢迎的分业经营解决方案。S提出了一系列可持续发展的具体解决方案。L对降压的影响(压力应用，对系统的影响)和滤膜(滤膜和系统的流体力学参数)对降压的影响，以及对膜的传输和传输，以及S对解决方案的保护。在此基础上，我们制定了《关于创新的宏伟蓝图--S的创新计划》(Protéines/PolphéNol，Protéine/PolphéNol，Protéines/Polphénool，Protéine/Popénes，Protéines/Polyphénol，Protéine/Popénes等)。综合体包括Les Coducts GénéréS套房、改造磁带和食品。L的工业食品和生物产业(1,100万美元)为L带来了壮丽的贸易机会，因为L利用的是耦合技术的新手，而S则是这项技术的敏感新手。*

Le fractionnement de solutions protéiques par les procédés baromembranaires a largement contribué à l'augmentation de la productivité et à l'innovation en industries alimentaires pour la production d'ingrédients aux propriétés fonctionnelles, nutritionnelles et bioactives. La séparation par les technologies baromembranaires, basée sur la différence de taille des constituants, présente des inconvénients en termes de sélectivité pour des mélanges protéiques dont les composés ont des poids moléculaires (PM) similaires. Ainsi, afin de repousser ces limites, plusieurs travaux ont exploité les différences de propriétés physico-chimiques (stabilité thermique, solubilité) des protéines afin d'engendrer une agrégation sélective et une séparation subséquente par filtration. Dans le cadre de cette programmation, la différence de stabilité physico-chimique des protéines à des traitements de hautes pressions hydrostatiques (HPH) permettra d'étudier et d'optimiser le fractionnement de mélanges protéiques de PM similaires par les procédés baromembranaires. Pour la première fois, cette approche combinant ces deux technologies (HPH-procédés baromembranaires), sera étudiée et appliquée. Cette stratégie est basée sur l'hypothèse que la différence de stabilité physico-chimique des protéines aux HPH permet d'engendrer des agrégats protéiques spécifiques (en termes de taille, de composition et d'homogénéité) et de créer un gradient de taille particulaire favorisant le fractionnement de solutions protéiques par les procédés baromembranaires. La problématique de recherche vise particulièrement à comprendre l'impact des paramètres de pressurisation (pression appliqué, durée du traitement) et de filtration membranaire (caractéristiques des membranes de filtration, paramètres hydrodynamiques du système) sur la cinétique d'agrégation, la transmission, la sélectivité et la pureté des solutions protéiques ainsi que sur l'établissement d'un colmatage membranaire. Ainsi, ce programme de recherche permettra de générer des innovations majeures pour la séparation de matrices alimentaires modèles qui pourront dans un deuxième temps être adaptées à des matrices alimentaires homogènes (solutions protéiques) et hétérogènes (protéines/polyphénols, protéines/peptides, etc.) complexes incluant les coproduits générés suite aux étapes de transformation alimentaire. Ces travaux auront donc des retombées majeures pour l'industrie alimentaire canadienne et les bio-industries (marché canadien de 11 milliards de dollars) en termes de rentabilité du fait de l'utilisation d'un couplage technologique novateur susceptible d'améliorer la séparation et la récupération de molécules d'intérêt. Cette stratégie technologique novatrice permettra également le développement de voies de valorisation des coproduits alimentaires dans une perspective de développement durable.**