Acquisition d'un équipement d'analyse de sorption de vapeur dynamique et d'une chambre environnementale destinés à l'analyse de vieillissement accéléré de produits alimentaires

收购蒸汽动力吸附分析设备和环境分析仪以及食品产品分析仪

• 批准号: 548273-2019
• 负责人: Ponsard, Bruno
• 金额: $ 6.16万
• 依托单位: Collège de Maisonneuve
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Applied Research Tools and Instruments Grants
• 财政年份: 2019
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2019-01-01 至 2020-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=692307
• 关键词: Acquisition; un; quipement; analyse; de

La présente proposition de recherche porte sur le développement d'un programme global d'analyse de vieillissement accéléré et de prédiction de durée de vie pour des aliments secs caractérisés par une longue période de conservation tels que le granola, les fruits séchés, les barres tendres et les noix. Le programme sera basé sur un équipement d'analyse de sorption de vapeur dynamique qui permettra de développer des courbes de sorption de vapeur d'eau (adsorption et désorption) spécifiques aux aliments mis à l'essai. Les données obtenues seront traitées dans un logiciel de modélisation inclus avec l'équipement afin de déterminer les zones critiques d'humidité pour la conservation des produits et prédire les durées de conservation en regard des gains ou pertes d'humidité dans le temps. Dans un deuxième temps, des essais de vieillissement accéléré seront réalisés expérimentalement sur les produits alimentaires emballés afin de déterminer les critères limitant la conservation et accélérer leur évolution. Une chambre environnementale demandée dans la présente proposition sera exclusivement dédiée à ces essais. Les données d'analyse de sorption et de vieillissement accéléré permettront de calculer avec exactitude les durées de vie associées aux aliments testés sous différentes conditions environnementales sans procéder à des analyses en temps réel. Cette démarche permettra de répondre aux demandes croissantes des entreprises locales et régionales réclamant la validation rapide de durée de conservation de produits secs dans de nouveaux matériaux d'emballages écoresponsables. Elle permettra également d'accélérer la mise en marché de nouveaux produits tout en s'assurant de leur durée de conservation au préalable. Les entreprises locales profiteront de ces bénéfices qui seront ainsi plus compétitives et pourront réagir plus rapidement en réponse de l'industrie aux nouvelles tendances alimentaires.

联合国全球粮食分析加速和预测发展计划的最新提议是，在长期保护麦片、水果、香蕉和黑麦片的长时期内，对粮食的生命周期进行预测。该程序的基础是分析水蒸气动态吸附的设备，以开发水蒸气吸附（吸附和解吸）专用设备。这些内容在建模逻辑中获得了一些重要特征，包括决定产品保护的湿度区域的设备以及在时间上获得湿度的保护的前提条件。在第二个时期，我们对食品产品的实验加速进行了探讨，最终确定了保护和加速进化的限制标准。在当前的提议中，房间的环境需求将被排除在外。吸附分析和环境加速分析可通过计算器准确地分析食品关联公司在不同环境条件下的持续时间，无需进行临时分析。 Cette démarche permettra de répondre auxdemandes croissantes des entreprises locales and réclamant la valide de durée de conservations secs dans de nouveaux matériaux emballages écoresponsables.她将加速新产品市场的发展，以保证其持久性和可保值性。当地企业可以通过竞争和竞争以及快速响应新食品行业的趋势来获利。