Développement d'un emballage innovant et écoresponsable pour le café torréfié haut de gamme

托雷菲高梅咖啡馆的创新与责任发展

• 批准号: 544682-2019
• 负责人: Ponsard, Bruno
• 金额: $ 1.82万
• 依托单位: Collège de Maisonneuve
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Applied Research and Development Grants - Level 1
• 财政年份: 2019
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2019-01-01 至 2020-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=680545
• 关键词: veloppement; un; emballage; innovant; et

L'entreprise cliente est une maison de torréfaction artisanale qui produit du café haut de gamme aux fins de revente à des clients canadiens. L'entreprise a décidé de développer une politique écoresponsable pour l'ensemble de ses activités et a constaté que ses emballages représentent l'enjeu le plus problématique. Malheureusement, les alternatives disponibles de remplacement de la matière de son emballage actuel ne représentent pas de solutions à impact réellement positif pour l'environnement. Face à ce constat, la solution doit reposer sur un changement plus drastique d'emballage. Les recherches sur les principes de conservation ainsi que sur les matières écoresponsables sont inhabituelles pour l'emballage du café torréfié. L'objectif de ce projet consiste ainsi à répondre au besoin spécifique du client pour réduire son impact environnemental et de se différencier de ses concurrents par l'innovation en emballage. Pour ce faire, le travail multidisciplinaire combinant la science des aliments et le design industriel permettront le développement d'un emballage innovant tant par ses matériaux écoresponsables, mais aussi par le principe de conservation. Comme le café torréfie dégage naturellement du CO2 après la torréfaction, des vannes de dégazage sont habituellement employées pour l'emballage de café. Néanmoins, un emballage résistant à pression générée pourrait permettre d'emprisonner cette atmosphère modifiée. L'effet bénéfique de cette atmosphère pressurisé sera ainsi étudié. Le processus d'innovation basé sur le Design Thinking assurera la faisabilité, viabilité et désirabilité du nouvel emballage. L'approche développée permettra ainsi à l'entreprise canadienne de se démarquer par rapport à ses compétiteurs et de réduire de façon réelle son impact environnemental. De plus, le travail contribuera significativement à la formation du personnel hautement qualifié grâce à la participation d'un étudiant stagiaire de 10 semaines, ainsi que l'intégration des connaissances acquises au cours de ce projet dans le cadre de l'enseignement du Collège de Maisonneuve.

L'entreprise cliente est une maison de torréfaction artisanale qui produit du café haut de gamme aux fins de revente à des clients canadiens. L'entreprise a découré de décourage per une politique écorresponsable pour l'ensemble de ses activités et a constaté que ses emballages representent l'enjeu le plus problématique. Malheureusement，les alternatives disponibles de remplacement de la matière de son emballage actuel ne représentent pas de solutions à impact réellement positif pour l'enement.面对这一恒定的事实，解决方案将取决于一个变化加上剧烈的变化。对保护原则的研究是对咖啡馆装饰的主要责任材料的研究。L'objectif de ce projet consiste ainsi à répondre Au besoin spécifique du client pour réduire son impact accomplemental et de se différencier de ses concurrences par l'innovation en emballage.为此，食品科学与工业设计相结合的多学科工作，通过材料的生态响应，迈斯也通过保护原理，实现了对一种新型食品的开发。就像咖啡馆在烘焙后自然会释放二氧化碳一样，通常会使用释放二氧化碳的容器来装饰咖啡馆。Néanmoins，un emballage résistant à pression générée pourrait permettre d'embassinner cette atmosphere mixiée. L'effet bénéfique de cette atmosphere pressuisé sera ainsi étudié.创新的过程基于设计思维，确保了新包装的可行性、可行性和可持续性。L'approche décampée permettra ainsi à l'entreprise canadienne de se démarquer par rapport à ses compétianche et de réduire de façon réelle son impact actionnemental.此外，这项工作对培训合格的人员有重大贡献，他们参加了10个学期的课程，因为在迈松纳夫学院的干部队伍中，该项目的Au课程中融入了所获得的知识。