Conditionnement clean label pour une ligne de production de pomme de terre prête à frire

清洁标签的条件清洁标签生产 de terre préte à frire

• 批准号: 554369-2020
• 负责人: Ponsard, Bruno
• 金额: $ 1.82万
• 依托单位: Collège de Maisonneuve
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Applied Research and Development Grants - Level 1
• 财政年份: 2020
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2020-01-01 至 2021-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=704798
• 关键词: Conditionnement; clean; label; pour; une

Au Canada, les besoins des consommateurs évoluent et l'industrie alimentaire aussi. Les consommateurs demandent d'avoir des aliments plus sains, moins de conservateurs. La tendance clean label a commencé autour de 2011 et elle ne s'essouffle pas. Les clients veulent des aliments ayant de longues durées de vie, se conservant le plus facilement possible et le plus longtemps possible, sans additifs, peu chers et offrant un impact environnemental limité. L'entreprise cliente comprend et partage plusieurs aspirations avec ces clients. Elle souhaite donc développer une stratégie pour conserver ses pommes de terre prête à frire qui éliminerait leur conservateur chimique et augmenterait la durée de vie pour limiter le gaspillage alimentaire. Cette démarche leur permettrait d'obtenir un marché de vente plus grand. Faute de ressources à l'interne pour mener à bien ce projet d'innovation, elle souhaite faire affaire avec l'ITEGA. La stratégie actuelle, en plus d'utiliser un produit chimique allergène, permet uniquement d'obtenir 4 à 5 jours de durée de vie. Des combinaisons de stratégie de stabilisation seront étudiées. Des technologies d'emballages, de traitement thermique dans différentes solutions avec plusieurs couple temps-température en plus de l'utilisation de lumière pulsée seront testées. Elles permettront de trouver une solution innovante adaptée aux variétés de patates utilisées par l'entreprise. Les clients actuels et potentiels auront ainsi accès à un produit plus sain qui limite le gaspillage alimentaire. Tout au long de ce projet, l'ITEGA travaillera en étroite collaboration avec l'entreprise cliente et s'assurera d'un transfert technologique adéquat.

在加拿大，澳大利亚食品工业和消费者的关系。 Les consommateurs requirecent d'avoir des food plus sains, moins de conservateurs。 La tentance clean label 于 2011 年开始销售，但不存在任何问题。客户在生活中长期食用食物时，应尽可能保存设施并长期保存，不添加任何添加剂、食品，以免影响环境限制。企业客户理解并分享客户的愿望。她开发了一种保护策略，为朋友们提供地球上的食物，以消除化学物质的保护，并增强其生活中限制食物溢出的能力。 Cette démarche leur permettrait d'obtenir un Marché de vente plus grand。为创新项目提供国际资源，这是 ITEGA 的一项重大事务。实际策略，加上使用化学过敏产品，可在 4 至 5 天内获得独特的效果。稳定研究的战略组合。封装技术、热特性和不同解决方案均具有较高的温度和光脉冲的使用效果。该解决方案创新性地适应了企业应用的多样化应用。客户可以使用产品并限制气体溢出食品。在整个项目中，ITEGA 与企业客户进行了广泛的合作，并保证了技术的充分转让。