Développement d'un procédé de décontamination du sirop d'érable pour le conditionnement en contenants destinés à la vente au détail

L的企业加拿大枫树治疗条件和小的内容倒了尾巴。L的污染微生物学、污染防治和污染防治。事实上，生产和儿子满足了S的要求(T=90°C)，这是一个恒久不变的事实。这是一种恶意行为，L的所作所为是一种非法行为，而且是临时性质的。LE ProcédéActuel最受欢迎的Cette dégrading，il Entraéne ainsi un devaloration Commercial ale du Producit Doégligable。发展过程最小化是L的企业问题所在，也是过程技术发展的一个重要方面。L对L的认可包括技术创新，包括污染治理和环境适应(HPP)。D‘bord，le Traitation Devra，en plus de réduire la Charge Microbienneàune stérilitéCommercial ale，conserver la clartédu Produit au max.《第二个磁带和项目的最优方案》和《S的建议》和《组合方案》，是一项无菌条件和/或有争议的活动。L的创业精神和L的先锋计划是他们的共同之处。

L'entreprise canadienne L.B. Maple Treat conditionne du sirop d'érable en petits contenants pour le détail. La longue conservation du sirop d'érable dépend de l'élimination de tout contaminant microbiologique, notamment des levures et moisissures. Actuellement, le produit et son contenant sont stérilisés par un remplissage à chaud (T=90°C) qui permet de conserver les sirops pendant au moins 3 ans à température ambiante. Malheureusement, la couleur du sirop se dégrade facilement sous l'action de la chaleur et il devient plus foncé au cours du temps. Le procédé actuel favorisant cette dégradation, il entraîne ainsi une dévalorisation commerciale du produit non négligeable. Le développement d'un procédé minimisant la perte en couleur permettrait à l'entreprise de contourner cette problématique et de faciliter techniquement le procédé. L'approche proposée par l'ITEGA consiste à balayer différentes technologies innovatrices de décontamination qui pourraient être adaptées au sirop d'érable telles que le procédé de hautes pressions hydrostatiques (HPP). D'abord, le traitement devra, en plus de réduire la charge microbienne à une stérilité commerciale, conserver la clarté du produit au maximum. La seconde étape du projet consistera à optimiser les paramètres du procédé sélectionné et le combiner à un conditionnement aseptique et/ou sous gaz en espace de tête des contenants. La mise en place d'un tel procédé permettrait à l'entreprise d'être à l'avant-plan dans son domaine.