米粉大豆蛋白的物理性质和质构-猫眼课题宝

米粉大豆蛋白的物理性质和质构

批准号：

24500947

负责人：

YOSHIMURA Miki

金额：

$3.33万

依托单位：

University of Hyogo

依托单位国家：

日本

项目类别：

Grant-in-Aid for Scientific Research (C)

财政年份：

2012

资助国家：

日本

项目状态：

已结题

起止时间：

2012-04-01 至 2015-03-31

来源：

https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-24500947/

关键词：

大豆タンパク質米粉混合系酸凝固加熱凝固物性動的粘弾性多糖類混合ゲル大豆たんぱく質咀嚼性

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