Le développement d'une stratégie adaptée d'emballage et de conservation de galettes

煎饼包装和保护战略的发展

• 批准号: 506447-2016
• 负责人: Ponsard, Bruno
• 金额: $ 1.73万
• 依托单位: Collège de Maisonneuve
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Applied Research and Development Grants - Level 1
• 财政年份: 2017
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2017-01-01 至 2018-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=641687
• 关键词: Le; veloppement; une; strat; gie

Les consommateurs sont de plus en plus conscients de leur santé et recherchent des produits alimentairespratiques mettant toujours davantage de pression sur l'industrie de la boulangerie et des collations. La chasseaux nouveaux produits demeure une quête constante. Les transformateurs d'aliments recherchentcontinuellement de nouvelles technologies innovatrices pouvant être associées à une panoplie de produits, dontles produits à base de farine tels le pain, les gâteaux, les biscuits, les crêpes, ainsi que les galettes. Alors quechaque produit comporte ses propres défis, les fabricants sont constamment à la recherche de l'équilibre parfaitentre l'amélioration de la productivité et la qualité du produit sur une période de conservation de plus en pluslongue. Depuis plus de 18 ans déjà, La Boulangerie Le Petit breton s'inscrit comme une entrepriseincontournable dans ce domaine. Authenticité, fraîcheur et créativité s'expriment dans chacun de ses produits.Véritablement artisanale, la boulangerie utilise des méthodes traditionnelles et met à profit le savoir-faire etl'expérience de son équipe pour garantir aux consommateurs des produits de qualité irréprochable.Pour demeurer compétitive, l'entreprise cliente produit des galettes de sarrasin qui sont à la Bretagne ce que lesirop d'érable est au Québec. L'entreprise souhaite optimiser son emballage et son procédé de conservation pours'assurer d'obtenir la plus longue durée de vie possible. Pour ce faire, un emballage doit être développé et ilserait judicieux que celui-ci permette une conservation optimale des propriétés caractéristiques du produit.Ce projet original présente donc un défi de taille dans un créneau de recherche où les connaissancestechnologiques évoluent rapidement.À travers ce projet d'application technologique à l'échelle industrielle, l'ITEGA aura le privilège de réaliserpleinement sa mission à savoir son intervention dans la partie génie alimentaire par l'étude de l'impact duconditionnement sous MAP sur la qualité du produit, dans le choix de l'emballage adéquat, dans la qualité et lasécurité alimentaire.

本公司的产品质量上乘，产品质量可靠，在食品工业和食品加工业中具有很高的地位。新城堡生产的东西是恒定的。新技术的不断创新使食品的转型成为一种产品组合，以面粉为基础的产品包括：面包、糕点、饼干、可丽饼、以及小面包。生产者在生产过程中，应根据产品质量和生产效率的要求，对产品质量和生产效率的提高进行研究，以保证产品的长期稳定性。从18岁起，小布雷东的布朗格里就成为了该领域内一家无与伦比的企业。Authenticité，fragmentcheur et créativité s'expriment dans chacun de ses produits.Véritablement artisanale，la boulangerie utilize des méthodes traditionnelles et met à profit le savoir-faire etl'expérience de son équipe pour garantir aux consommakes des produits de qualité propropachable.Pour demeurer compétitive，l'entreprise cliente produit des galettes de sarrasin qui sont à la Bretagne ce que lesirop d'éable est Au Québec. L'entreprise souhaite optimiser son emballage et son procédé de conservation pours'assurer d'obtenir la plus longue durée de vie possible. Pour ce faire，un emballage doit être dépéet ilserait judicieux que celui-ci permette une conservation optimale des propriététéristiques du produit.Ce projet original présente donc un défi de taille dans un créneau de recherche oacles connaissancestechnologiques évoluent rapidement. ITEGA aura le privilège de réaliserpleinement sa使命命savoir son intervention dans la partie génie alimentaire par l'étude de l'impact duconditionnement sous MAP sur la qualité du produit，dans le choix de l'emballage adéquat，在质量和食品质量方面。