Validation des emballages et du procédé de conservation des produits de boulangerie spécialisés de l'entreprise Magrebia

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Le centre de recherche ITEGA a mis de l'avant des orientations prioritaires dont, entre autres, l'accroissement du développement d'emballages innovants sous atmosphère modifiée (MAP), l'étude de la conservation des aliments et l'accès pour nos clients à notre expertise et à un réseau élargi de partenaires dans la chaîne d'innovation. Parmi ces clients, l'entreprise québécoise, Magrebia Inc., oeuvrant dans le développement et la fabrication des produits de la boulangerie de spécialité, se focalise sur la mise en marché canadien et américain de nouveaux produits de niche. Il s'agit d'un pain Ber-Ber. Magrebia Inc. désire ainsi travailler en partenariat avec l'ITEGA pour développer ces produits novateurs dans le but de préserver sa qualité et sa sécurité alimentaire le plus longtemps possible. Ce projet original présente donc un défi de taille dans un créneau de recherche où les connaissances technologiques évoluent rapidement. À travers ce projet d'application technologique à l'échelle industrielle, l'ITEGA aura le privilège de réaliser pleinement sa mission en tant que CCTT (Centre Collégial de Transfert de Technologie) à savoir son intervention dans la partie génie alimentaire par l'étude de l'impact du conditionnement sous MAP sur la qualité du produit, dans le choix de l'emballage adéquat, dans la qualité et sécurité alimentaire, par le transfert technologique à l'entreprise partenaire et par sa participation dans l'élaboration et la mise sur le marché des nouveaux produits de qualité irréprochable à la hauteur des attentes des consommateurs.