Optimisation d'emballages innovateurs et de procédés de conservation de fromages frais et affinés de lait de chèvre et de brebis

优化包装创新和保存新鲜奶酪和羊肉和碎肉的亲和力

• 批准号: 485073-2015
• 负责人: Ponsard, Bruno
• 金额: $ 1.82万
• 依托单位: Collège de Maisonneuve
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Applied Research and Development Grants - Level 1
• 财政年份: 2015
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2015-01-01 至 2016-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=584704
• 关键词: Optimisation; emballages; innovateurs; et; de

Au Canada, les consommateurs, de plus en plus occupés, informés et désireux de s'offrir des petits luxes, exigent davantage d'aliments sains, savoureux et locaux. L'entreprise cliente suit exactement ces tendances de consommation en commercialisant plus de 20 fromages fins canadiens de lait de brebis et de chèvre. L'entreprise commercialise surtout à sa boutique et dans les marchés publics au Québec. Plusieurs grands distributeurs s'intéressent à leurs produits. En partenariat avec eux, l'entreprise pourrait augmenter la part des ventes dans les marchés de détails. Toutefois, la durée de vie de ces produits dans les emballages actuels, limite cette expansion. L'entreprise s'est démarquée en offrant des produits d'une grande qualité. Elle désire donc optimiser l'emballage de ses fromages pour augmenter sa durée de vie sans en diminuer la qualité. L'objectif du projet est d'augmenter à 30 jours la durée de vie de fromages deux familles différentes : un fromage frais à tartiner et deux fromages affinés d'une durée de vie de 14 jours et 21 jours respectivement. Les technologies d'emballage sous atmosphère modifiée et sous vide ont démontré leurs efficacités pour la conservation de fromage frais. En ciblant un tout autre type de composition atmosphérique, cette technologie a le potentiel d'amélioré la conservation des fromages à croûte fleurie. Les recherches sur l'amélioration de la conservation des fromages par l'emballage ont toutefois démontrées que la solution optimale est différente pour chaque produit. Les travaux porteront donc sur l'optimisation de ces technologies pour prolonger la durée de vie des produits du client. L'entreprise pourrait ainsi augmenter ses ventes et participer à la croissance économique canadienne. Tout au long de ce projet, l'ITEGA travaillera en étroite collaboration avec l'entreprise cliente et s'assurera d'un transfert technologique efficace.

Au Canada，les consommakers，de plus en plus puzzles，informés et désireux de s'offrir des petits luxes， 紧急运送圣、萨武勒和本地的食物。L'enterprise cliente suit exactement ces tendances de consommation en commercialisant plus de 20 fromages fins canadiens de lait de brebis et de chèvre. L'entreprise在魁北克Au的精品店和公共市场进行商业化。大羽 分销商对我们的产品感兴趣。在与欧洲的合作中， 在市场上出售。Toutefois，la durée de vie de ces produits dans les emballages actuels，limite cette扩展企业的目标是提供优质产品。她在想什么 optimizer l'emballage de ses fromages pour augmenter sa durée de vie sans en diminuer la qualité.目标 项目是两个不同家庭食品生活30天的补充：一个免费食品 分别在14日和21日的一段时间内分别从两个地方出发。Les技术 通过改变大气层和从空气中排放来提高保护环境的效率， 鲜乳酪。在这种气氛下，这种技术具有潜力 保护克罗埃蒂弗勒里的植物。保护环境改良研究 des fromages par l'emballage ont toutefois démontrées que la solution optimale est différente pour chaque 产品。为延长生命周期而进行的技术优化工作 客户的产品。企业可以扩大出口，参与经济增长 加拿大人在该项目的整个Au long期间，ITEGA与企业客户和 确保技术转让的有效性。