Développement d'un conditionnement optimal et innovateur pour des fondues aux fromages

Au Canada，les consommakes，de plus en plus puzzles，puzzles et informés，exigent davantage des 食物，实用和本地。L'enterprise cliente suit exactement ces tendances de consommation en commercialisant plus de 20 fondues aux fromages canadiens de spécialité，prêtes à chauffer. L'entreprise 将Au Québec商业化，并扩大加拿大其他省份的市场。图特富瓦 这些产品的竞争限制了市场的扩张。企业已经成为竞争对手 produisant un produit fais：une fondue conservée à 4oC，sans sel de fonte et qui ne concontent aucun agent de 节约她希望根据条件优化产品的保护。L'objectif du projet 利用技术增加五个月产品的实际寿命（三个月） 食品和食品加工业的革新。Peu d'information sont disponibles sur la conservation de 奶酪火锅根据现有技术，如改进大气层和 la haute pression，ont démontré un fort potential pour limiter l'altération des produits laitiers.赖斯特拉沃 porteront donc sur l'optimization de ces technologies pour prolonger la durée de vie des fondues aux fromages. 该企业扩大了出口，并参与了加拿大的经济增长。图Au 在该项目中，ITEGA与客户企业合作，并确保转让 技术效率

Au Canada, les consommateurs, de plus en plus occupés, conscientisés et informés, exigent davantage des aliments sains, pratiques et locaux. L'entreprise cliente suit exactement ces tendances de consommation en commercialisant plus de 20 fondues aux fromages canadiens de spécialité, prêtes à chauffer. L'entreprise commercialise au Québec et désire élargir son marché aux autres provinces canadiennes. Toutefois, la durée de vie de ces produits limite cette expansion de marché. L'entreprise s'est démarquée de ses compétiteurs en produisant un produit frais : une fondue conservée à 4oC, sans sel de fonte et qui ne contient aucun agent de conservation. Elle désire optimiser la conservation de ses produits par le conditionnement. L'objectif du projet est donc d'augmenter la durée de vie actuelle (trois mois) des produits à cinq mois en utilisant des technologies innovatrices d'emballage et de procédés alimentaires. Peu d'information sont disponibles sur la conservation de fondue aux fromages. Cependant, des technologies existantes, comme l'emballage sous atmosphère modifiée et la haute pression, ont démontré un fort potentiel pour limiter l'altération des produits laitiers. Les travaux porteront donc sur l'optimisation de ces technologies pour prolonger la durée de vie des fondues aux fromages. L'entreprise pourrait ainsi augmenter ses ventes et participer à la croissance économique canadienne. Tout au long de ce projet, l'ITEGA travaillera en étroite collaboration avec l'entreprise cliente et s'assurera d'un transfert technologique efficace.