Développement d'un conditionnement optimal et innovateur pour des aliments cuits prêts-à-manger à base de saumon

食品加工的最佳条件和创新开发

• 批准号: 485888-2015
• 负责人: Ponsard, Bruno
• 金额: $ 1.82万
• 依托单位: Collège de Maisonneuve
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Applied Research and Development Grants - Level 1
• 财政年份: 2015
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2015-01-01 至 2016-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=585256
• 关键词: veloppement; un; conditionnement; optimal; et

Les tendances de consommation alimentaire au Canada prévoient une augmentation très importante des achats de poisson d'ici 2020. Les consommateurs, de plus en plus occupés, informés et désireux de s'offrir des petits luxes, exigent davantage d'aliments sains, savoureux et rapide à préparer. L'entreprise cliente suit exactement ces tendances avec sa gamme de produit cuit fait à base de saumon. À ce jour, ces produits récemment développés sont cuits, congelés et distribués dans les hôtels, restaurants et instituts. L'entreprise désire commercialiser ces produits en épicerie et pour ce faire les grands distributeurs demandent une distribution et une conservation réfrigérée (4oC) ou température pièce. Il serait donc nécessaire de développer des emballages et d'optimiser la conservation des différents produits pour permettre la réussite d'une telle distribution. L'entreprise s'est démarquée en offrant des produits d'une grande qualité. Elle désire donc optimiser l'emballage de ses produits cuits à base de saumon pour augmenter leur durée de vie sans en diminuer la qualité. L'objectif du projet est d'obtenir une durée de vie de 21 jours pour un burger de saumon et des cubes marinés à 4oC ainsi qu'une durée de vie de 60 jours à température pièce pour des miettes séchée et salées de saumon. Les technologies d'emballage sous atmosphère modifiée et sous vide ont démontré leurs efficacités pour la conservation de produit cuit à base de poisson, d'aliment prêt-à-manger réfrigéré ou à température pièce. Les recherches sur l'amélioration de la conservation des aliments prêts-à-manger ont toutefois démontrées que la solution optimale est différente pour chaque produit. Les travaux porteront donc sur l'optimisation de ces technologies pour prolonger la durée de vie des produits du client. L'entreprise pourra ainsi augmenter ses ventes et participer à la croissance économique canadienne. Tout au long de ce projet, l'ITEGA travaillera en étroite collaboration avec l'entreprise cliente et s'assurera d'un transfert technologique efficace.

加拿大食品和食品行业发展趋势--《加拿大高级音响增强指南》S De Poisson d‘ici 2020。各位同僚，请告知S和S的工作。 卢克斯，急切的服装和帆船，萨乌鲁和快速的先驱。L的企业客户诉讼制度 这是一种趋势，因为它是一种生产模式。Ce jour，Ces Products Récedure 开发S甜点、S和S餐厅等机构。L的创业观 商业化的企业生产和销售企业，经销商，需求者和经销企业等 保护环境(4摄氏度)和温度。为婴儿提供发展所需的服务 等保育和不同的产品为经销渠道。 L把S的事业做得更好。ELLE Désire donc优化器L的入选 德塞斯产品的基础和质量都很好。L的客体 Du Projet Est d‘obtenir une durée de vie de 21 Jour Pour un Burger de Saumon et des Cube MarinéSà4oC ainsi 在60小时的临时工作时间内，S和萨莱斯之间的关系变得更加复杂。LES 技术进步和技术进步对蒙太尔的有效影响S说 保护毒药基地的生产，保存食品和食品的温度。LES 研究L的遗产保护与食品保护 解决方案最优的是差异化的产品。L的优化设计 技术的涌入延长了客户的生产时间。L的创业家普拉·安西 喷口和分水岭与欢爽经济的加拿大。我们的项目是，L的特拉维埃拉 L的企业客户和S的合作，确保了技术转移的有效性。