Développement d'un conditionnement optimal et innovateur pour des aliments cuits prêts-à-manger à base de saumon

加拿大Au食品消费的趋势，尤其是食品消费的增长 在2020年的时候。法式清汤，法式清汤 luxes，exigent davantage d'aliments sains，savoureux et rapide à preparer. L'enterprise cliente suit exactement 这些趋势与一种产品的价格在Saumon的基础上。今天，这些产品将被召回 décampés sont décampés，décampés et distribués dans les hôtels，restaurants et institutions.德西雷企业 commercialiser ces produits en épicerie et pour ce faire les grands distributor demandent une distribution et une conservation réfrigérée（4oC）ou température pièce.他认为必须解除封锁 et d'optimiser la conservation des différents produits pour permettre la réussite d'une telle distribution. 企业的目标是提供优质产品。她想让你做一个乐观的人 为了提高生活的质量，这些产品将以桑拿为基础。客观 该项目为期21天，提供4 ℃的汉堡和腌立方体 一天60天的生活，温度为100摄氏度。Les 改变大气层和真空管道技术 以泊松为基础的产品养护，提供制冷或温度方面的食物。Les 关于改进粮食养护的研究， 最佳解决方案对于产品来说是不同的。在这些优化上的搬运工作 technologies pour prolonger la durée de vie des produits du client. L'enterprise pourra ainsi augmenter ses ventes et participer à la crosissance économique canadienne.整个项目Au long de ce projet，l'ITEGA travaillera en 与企业客户进行三方合作，并确保技术转让的有效性。

Les tendances de consommation alimentaire au Canada prévoient une augmentation très importante des achats de poisson d'ici 2020. Les consommateurs, de plus en plus occupés, informés et désireux de s'offrir des petits luxes, exigent davantage d'aliments sains, savoureux et rapide à préparer. L'entreprise cliente suit exactement ces tendances avec sa gamme de produit cuit fait à base de saumon. À ce jour, ces produits récemment développés sont cuits, congelés et distribués dans les hôtels, restaurants et instituts. L'entreprise désire commercialiser ces produits en épicerie et pour ce faire les grands distributeurs demandent une distribution et une conservation réfrigérée (4oC) ou température pièce. Il serait donc nécessaire de développer des emballages et d'optimiser la conservation des différents produits pour permettre la réussite d'une telle distribution. L'entreprise s'est démarquée en offrant des produits d'une grande qualité. Elle désire donc optimiser l'emballage de ses produits cuits à base de saumon pour augmenter leur durée de vie sans en diminuer la qualité. L'objectif du projet est d'obtenir une durée de vie de 21 jours pour un burger de saumon et des cubes marinés à 4oC ainsi qu'une durée de vie de 60 jours à température pièce pour des miettes séchée et salées de saumon. Les technologies d'emballage sous atmosphère modifiée et sous vide ont démontré leurs efficacités pour la conservation de produit cuit à base de poisson, d'aliment prêt-à-manger réfrigéré ou à température pièce. Les recherches sur l'amélioration de la conservation des aliments prêts-à-manger ont toutefois démontrées que la solution optimale est différente pour chaque produit. Les travaux porteront donc sur l'optimisation de ces technologies pour prolonger la durée de vie des produits du client. L'entreprise pourra ainsi augmenter ses ventes et participer à la croissance économique canadienne. Tout au long de ce projet, l'ITEGA travaillera en étroite collaboration avec l'entreprise cliente et s'assurera d'un transfert technologique efficace.